下面是小编为大家整理的餐饮卫生制度（完整文档）,供大家参考。
餐饮卫生制度
一、个人卫生：
保持良好的个人卫生，全面检查员工仪容仪表。
员工必须持有健康证后方可入职上岗。
员工必须接受卫生知识培训及考核。
二、环境卫生：
全面消除“四害”，保持良好的环境卫生。
禁止随地乱扔瓜皮果壳，随地吐痰。
各部位必须严格按照卫生区域划分执行。
每月将定期或不定期进行卫生检查，凡卫生不符合标准，将予以经济处罚。
三、食品卫生：
全面做好餐具，杯具消毒工作。
严格控制食品污染，防止食品中毒。
岗前必须做到无菌操作。
随时接受卫生防疫部门的卫生检查。
注：
以上如有违反，将直接追究部门负责人的过错。
由于食品卫生而引起的投诉，中毒等将直接追究厨师长的责任
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